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新鮮牛蹄

已回復
性別:女 年齡:23歲

病情描述:

買了點新鮮牛蹄,從來做過,所以想咨詢一下該怎么做?。?/p>

周元龍
周元龍 職稱:主任醫(yī)師
寧波第二醫(yī)院 性病科
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問題分析:找燉鍋 新鮮牛蹄洗凈放進去 放涼水 大火加熱 開鍋后撈出洗凈,吧燉鍋水換新,放牛蹄筋,放水要沒過牛蹄筋半個食指,放香葉兩片 丁香一撮(3個指頭捏) 陳皮一塊 花椒15粒 大料3個 蔥白一根 蒜一瓣 醬油兩湯匙 白糖半湯匙 大火煮開 小火燉20分鐘 用筷子戳一戳 要是軟了 就放咸鹽 口味自己定,在小火5分鐘。沒軟再大火10分鐘 放鹽小火5分鐘, 關火悶半個小時 到一個小時 完成。

2014-08-14
魏春波
魏春波 職稱:主治醫(yī)師
北京地壇醫(yī)院 性病科
向他提問已幫助用戶:788        評價:0

問題分析:紅燒牛蹄筋1.牛蹄筋先焯水,水中加蔥姜、大料、白酒少許,用來去腥味,水開后撈出放入冷水中過一下讓蹄筋緊一下。2。高壓鍋中放水剛好沒過蹄筋即可,加入蔥姜、大料、鹽、一點小蘇打(讓蹄筋更好的泡發(fā),更軟爛)白酒少許,蓋蓋兒加壓40分鐘即可,撈出再過冷水,冷卻后切小塊。3。鍋中倒油,炸蔥段至發(fā)黃撈出備用。4.鍋中倒油,放入蔥段,醬油、料酒、水一碗、放入蹄筋、鹽、蠔油、雞精稍炒即可。

2014-08-14
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新鮮牛蹄
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