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自制鍋巴

已回復(fù)
性別:女 年齡:29歲

病情描述:

雖然平時(shí)不是1般的懶,但是偶爾做做菜還是比較喜歡的!請(qǐng)問(wèn)自制大米鍋巴怎么做?。?/p>

趙冰
趙冰 職稱:主治醫(yī)師
河南中醫(yī)學(xué)院第三附屬醫(yī)院 皮膚科
向他提問(wèn)已幫助用戶:708        評(píng)價(jià):0

問(wèn)題分析:鍋巴的做法:①淘米、煮米、蒸米:大米洗凈去沙,放入鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟。 ②拌料 蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油,12%~16%的淀粉,攪拌均勻。 ③壓片、切片:用壓片機(jī)將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的規(guī)格切片。 ④油炸、噴調(diào)味料:油溫240℃左右,時(shí)間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出,瀝油后噴上細(xì)度為60~80目的調(diào)味粉,然后包裝。

2014-08-18
賀紅霞
賀紅霞 職稱:副主任醫(yī)師
山西醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院 皮膚科
向他提問(wèn)已幫助用戶:715        評(píng)價(jià):0

問(wèn)題分析:1. 本品有油炸過(guò)程,需備起酥油約1000克; 2.米鍋巴是1種休閑小食品,香酥可口,廣受歡迎。 食物相克 稻米:唐 孟詵:“粳米不可同馬肉食,發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛?!?清 王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”

2014-08-18
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自制鍋巴
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