問題分析：豆腐乳是用小塊的豆腐做坯，經(jīng)過發(fā)酵、腌制而成，而且制作時(shí)用的菌種都是經(jīng)過嚴(yán)格來培養(yǎng)的，這個(gè)對人體的沒有害處的，而且豆腐乳的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，豆腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等。所以說經(jīng)常食用豆腐乳對人體是很好的，它具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效，常吃對預(yù)治高血壓、動脈硬化、風(fēng)濕病均有一定的作用。

問題分析：豆腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵）、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等多種營養(yǎng)成分，具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效。而牛皮癬患者因?yàn)槠p脫落流失大量營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)的及時(shí)補(bǔ)充。此外，張建光指出，常吃豆腐乳，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，還能減緩人體衰老，增強(qiáng)人體免疫力。牛皮癬患者是可以吃豆腐乳的，但經(jīng)調(diào)查研究后發(fā)現(xiàn)，豆腐性偏寒，所以胃寒和易腹瀉、腹脹、脾虛的牛皮癬患者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多吃。