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全麥面粉能做饅頭嗎

已回復(fù)
性別:女 年齡:55歲

病情描述:

我母親患有糖尿病,前段時間因為人沒什么胃口,變得很消瘦,但偏偏只要吃芥麥面,所以我每天都是煮這個面給她吃,昨天上網(wǎng)不經(jīng)意看到糖尿病人不能吃芥麥面,不知道我母親這樣是否會影響病情。糖尿病人吃蕎麥面好嗎?可以吃嗎?蕎麥面粉怎么做饅頭?

張京春
張京春 職稱:主任醫(yī)師
中醫(yī)科學(xué)院眼科醫(yī)院 普通內(nèi)科
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問題分析:蕎面饅頭就是用蕎麥面粉做的,蕎麥饅頭就是跟我們平常吃的饅頭差不多,要是沒有特別的味道,應(yīng)該是安全的,不必擔心。,正確治療不需要忌口,糖尿病是由于胰島素分泌不足導(dǎo)致血糖過高代謝障礙,西醫(yī)目前對糖尿病沒有特別好的治療辦法,稱之為不治之癥,建議你采用傳統(tǒng)中藥石斛、肉蓯蓉、玄參、益智仁、沙菀子、補骨脂、鹿茸、海南陳、人參、枸杞子、蜂膠、金精粉、烏術(shù)粉、茯苓、懷山藥、桑葚、苦瓜等配合治療,見效快,療效確切。這些藥物安全無毒副作用,無需節(jié)食,無需服用其它降糖藥物,單獨服用即可,克服了傳統(tǒng)產(chǎn)品治療上嚴格忌口的弊端,使病人的營養(yǎng)能得到有效的吸收和利用,從而提高人體的自身免疫功能和抗病防病能力,防止了系列并發(fā)癥的發(fā)生,打破了常規(guī)的降糖療法,藥物中獨有的活性成分經(jīng)人體轉(zhuǎn)化能徹底恢復(fù)胰島細胞功能,清除糖尿病致病根源—糖毒素,打破胰島素β細胞與胰島素受體周圍的生物屏障,恢復(fù)人體正常糖代謝功能,快速達到平穩(wěn)血糖的目的,具有阻斷遺傳和杜絕復(fù)發(fā)的可能。社會上多數(shù)人都說吃蕎麥面可以降低血糖,治療糖尿病,這是錯誤的,蕎麥面是含糖低,但是他的性質(zhì)寒涼,多吃了一方面?zhèn)?另一方面營養(yǎng)失恒,不利糖尿病病人的合理營養(yǎng).在飲食量大的情況下,可以多加點蕎麥面,減少饑餓感.玉米是淀粉高,淀粉在消化酶的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖,使血糖升高快.但相對白面來說雜質(zhì)多點,你也可以在線詳細咨詢金典糖尿病專家。

2014-12-20
顧岳峰
顧岳峰 職稱:副主任醫(yī)師
常熟第二人民醫(yī)院 內(nèi)分泌科
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問題分析:蕎麥面韌性、彈性差,純蕎麥面的面筋網(wǎng)絡(luò)包不住酵母產(chǎn)生的氣體,所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解決了和面黏手的問題,外面買到的蕎麥面饅頭一斤面粉只加二、三兩蕎麥面。我的做法是:面粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許(可不放)、鹽三克、蛋、奶隨意(可不放)將所有配料加水和成稍硬的面團,揉透,稍醒一會,揉成饅頭形,越緊實越好,醒一會。見慢頭發(fā)起后,上火蒸熟。時間看饅頭的大小,15--20分醒發(fā)時間,要根據(jù)室溫、水溫、酵母添加量來決定,現(xiàn)在的天氣,用涼水就行,天涼了要用溫水,水溫不要高于體溫,否則酵母被燙死了,不能發(fā)起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了 蕎麥粉做饅頭的方法:1,用發(fā)酵粉加蕎麥粉活成面團。2,等面團里出現(xiàn)蜂窩孔時,把面團分成小塊做成饅頭。 3,把做成的饅頭放到蒸鍋里蒸熟

2014-12-20
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