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牛奶煮熟后上面一層薄膜是什么?

已回復(fù)
性別:女 年齡:44歲

病情描述:

牛奶煮熟后上面一層薄膜是什么?能喝嗎?

陳紅雨
陳紅雨 職稱:副主任醫(yī)師
濟南市中醫(yī)醫(yī)院 預(yù)防保健科
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問題分析:健康指導(dǎo):這層膜是可以喝得,這層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質(zhì).牛奶中含有牛生長發(fā)育的所有必需的營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)就是其中非常重要的一種營養(yǎng)成分.蛋白質(zhì)一旦受熱就會凝固.煮熟的雞蛋之所以會凝固,就是因為雞蛋里的蛋白質(zhì)凝固了.牛奶中的蛋白質(zhì)也會因加熱而凝固.

2015-05-07
王婧
王婧 職稱:住院醫(yī)師
雞西市人民醫(yī)院 預(yù)防保健科
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問題分析:牛奶煮熟后上面一層薄膜就是我們所說的奶皮,主要成分是脂肪、油脂類及蛋白質(zhì)等

意見建議:奶皮是可以吃的,容易腹瀉或肥胖的人可以把奶皮去掉只喝下面的牛奶

2015-05-07
陶新城
陶新城 職稱:主治醫(yī)師
江蘇省婦幼保健院 預(yù)防保健科
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問題分析:牛奶含有較多的脂肪,一般加熱以后會出現(xiàn)局部有油狀的薄膜,這種情況屬于正?,F(xiàn)象,可以喝的,不用擔心,是油脂聚集的表現(xiàn)。

意見建議:目前的情況屬于正?,F(xiàn)象,是牛奶當中油脂聚集的表現(xiàn),不要擔心是可以喝的,沒有關(guān)系的。

2015-05-07
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