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在生活中醋精和白醋一樣嗎

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性別:男 年齡:36歲

病情描述:

我最近需要用到這個醋精和白醋,再用之前我想先問問,請問在生活中醋精和白醋一樣嗎?

曾經(jīng)的治療情況:

暫時沒有

想得到什么幫助:

在生活中醋精和白醋一樣嗎

程國芳
程國芳 職稱:主治醫(yī)師
三門峽市中心醫(yī)院 骨外科
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問題分析:目前市場上有兩類白醋類產(chǎn)品,一種是人工合成醋,也稱醋精,它是用冰醋酸稀釋而成,其酸味大,但無香味.這種醋中不含食醋中的各種營養(yǎng)成分,因此不易發(fā)霉,只可起單一的調(diào)味作用.另一種是以糧食釀造的食醋.采用目前國際上比較先進的液態(tài)深層發(fā)酵工藝精釀而成的白醋,填補了國內(nèi)沒有高酸度純糧發(fā)酵白醋的空白.如今人們更喜歡天然食品,因此還是用以糧食釀造的食醋為好.

意見建議:不是。 白醋是醋精加水稀釋而成,醋酸含量不超過6%,,其風味特點與醋精相似 白醋:釀造白醋是以食用酒精為原料,經(jīng)醋酸發(fā)酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點是酸度不高,酸味單薄,不揮發(fā)酸含量相對來說低,色淺,不改變調(diào)味對象的顏色。 食醋由于釀制原料和工藝條件不同,風味各異,沒有統(tǒng)一的分類方法。若按制醋工藝流程來分,可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料制成)。米醋根據(jù)加工方法的不同,可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。醋以釀造醋為佳,其中又以米醋為佳。 釀造醋品種雖因選料和制法不同,性質(zhì)和特點略多于有差異,但總的來說,以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應注意清潔。存放在陰涼低溫處,防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現(xiàn)異味。

2015-09-09
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