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到底蜂蜜變質(zhì)該怎么辦呢?

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性別:女 年齡:32歲

病情描述:

去年的時(shí)候,買了一罐蜂蜜,舀蜂蜜的時(shí)候不小心灑了點(diǎn)溫水進(jìn)去,請問對蜂蜜有影響嗎?

想得到什么幫助:

到底蜂蜜變質(zhì)該怎么辦呢?

耿書英
耿書英 職稱:主治醫(yī)師
煙臺市傳染病醫(yī)院 肝病科
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問題分析: 蜂蜜中本身含有許多天然的耐糖酵母,當(dāng)蜂蜜的濃度低(一般在波美40度以下),含水量超過23%時(shí),在適宜的溫度條件下(尤其是在夏季),酵母菌會導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵。它們將蜂蜜中的葡萄糖、果糖轉(zhuǎn)化成乙醇(即酒精)、甘油、水等,并釋放出二氧化碳,產(chǎn)生氣泡。

意見建議: 按道理說,蜂蜜是永無保質(zhì)期的。自然界有五種永不變質(zhì)的食物,它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽。真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用,沒有什么嚴(yán)格保質(zhì)期。但作為食品上市,根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期,因此,蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。

2015-09-09
劉文娣
劉文娣 職稱:護(hù)師
濟(jì)寧婦幼保健院 兒童保健科
向他提問已幫助用戶:209        評價(jià):1

問題分析:您好,純凈的蜂蜜是不容易變質(zhì)的,如果加了水就比較容易變質(zhì),蜂蜜變質(zhì),表現(xiàn)為:味道變得較酸、蜂蜜變得很稀、蜂蜜上面出現(xiàn)很多灰色的泡。

意見建議:吃變質(zhì)的蜂蜜,對身體當(dāng)然是有害處的。蜂蜜變質(zhì)還主要與溫度升高有關(guān),因此冰箱可以解決這一問題。

2015-09-09
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