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哪里可以買到紅曲粉效果好嗎

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性別:男 年齡:39歲

病情描述:

想買點(diǎn)紅曲粉,好像是對身體有好處的東西,去很多地方都沒有賣的,在哪能買到啊,效果真的好嗎?

曾經(jīng)的治療情況:

沒有

想得到什么幫助:

效果好嗎

董梅
董梅 職稱:主任醫(yī)師
北京協(xié)和醫(yī)院 兒科綜合
向他提問已幫助用戶:66        評價(jià):0

問題分析:紅曲米在飲食行業(yè)里一般又叫紅曲,其實(shí)紅曲就是曲霉科真菌———紫色紅曲霉,又稱紅曲霉,用它接種寄生于粳米上,方可稱為紅曲米,所以說,這里米僅僅是載體。紅曲米的生產(chǎn)工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬干等工序。一般從米飯培養(yǎng)至出曲,大約需4天左右,紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色,經(jīng)晾干或烘干即成。而在成品紅曲米中,仍有一部分色菌在繼續(xù)發(fā)酵,最終使紅曲米中殘存的白心紅透,所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。

意見建議:1、肉制品著色劑。紅曲粉是中國傳統(tǒng)的食品著色劑,是天然的紅色素2、烹飪上色。做菜的時(shí)候會(huì)用少量紅曲粉增色增香,譬如紅燒肉、櫻桃肉等3、釀制黃酒。江浙福建地區(qū),用紅曲釀制黃酒是一項(xiàng)傳統(tǒng),這種酒具有很好的養(yǎng)生功效,又稱為紅曲酒4、烘焙上色。在一些烘焙食品商,譬如戚風(fēng)蛋糕,需要艷麗的紅色,就可以少量食用紅曲粉5、醫(yī)藥專業(yè)。古代醫(yī)書《本草綱目》就有紅曲入藥的記載。到了現(xiàn)代紅曲粉被廣泛應(yīng)用于降血脂降膽固醇的藥物中。

2015-09-11
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